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작성일 : 03-11-02 00:00
크라운베이커리, 'HACCP 적용업소' 지정
 글쓴이 : 관리자
조회 : 5,068  
Moneytoday  2003년 11월 02일 (일) 12:12
 
 [머니투데이] 크라운베이커리는 제빵업계 최초로 식품의약품안전청으로
부터 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point/식품위해요소중점관
리기준) 적용업소로 지정 받았다고 2일 밝혔다.
크라운베이커리가 인증을 받은 품목은 모카크림빵을 비롯, 찰토스트식
빵, 프리미엄생크림케익 2호, 초코화이트케익 1호 등 4가지. 크라운베이
커리는 앞으로 전 품목에 대해 HACCP 인증 적용을 확대할 방침이다.

크라운베이커리 관계자는 ""HACCP 적용업소 지정은 그동안 육가공 및 유가
공, 단체 급식으로 비교적 한정돼 왔던 식품위해요소 관리 영역이 제빵업
계로 확대됨을 의미한다""며 ""제빵류는 HACCP 기준 고시 품목에 아직 포함
되지 않아 인증에 강제성은 없으나, 이번 크라운베이커리의 인증 획득으
로 베이커리산업의 위생 안전성에 대한 관심이 높아질 것""이라고 말했
다.

HACCP의 개념은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통 단
계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 이전까지의 각 단계에서 발생할 수 있
는 위해 요소를 규명해 중점적으로 관리하는 위생관리체계다.